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2009年10月19日 (月)

追われてます・・・

奈良山添村 どうで より

Cimg8017なつめ

Cimg8012かやの実

Cimg8023あずき

ここ数週間、栗むきから始まり、ずっと日々追われている加工チーム。

なつめは、乾燥させてから、お菓子やだしなどに・・・予定。

かやの実は、灰汁であくを抜き乾燥させ、炒ってから中の実を、

お菓子やかき餅などに。

Cimg8021 Cimg8019

青柚子は、皮を剥いて細かくして、青とうがらしと混ぜ合わせ、しばらく寝かします。

すると味にまろやかさが出てきて、鍋、サラダ、ソース、煮物によく合います。

柚子の香りがなんとも・・・。ゆず汁は、お菓子やドレッシングなどに使います。

Cimg7653柚子胡椒は、各店舗にて販売しております。

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